La certificación BRC (British Retail Consortium) es un estándar global para la seguridad alimentaria, que se aplica principalmente a las empresas involucradas en la producción, procesamiento, y envasado de alimentos. Este estándar fue desarrollado por el British Retail Consortium, una organización que representa a los minoristas en el Reino Unido, pero ha sido adoptado mundialmente debido a su rigurosidad y relevancia en la industria alimentaria.
1. Introducción
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2. Diseño del esquema BRC
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3. Requisitos
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4. Plan de seguridad alimentaria
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5. Sistemas de Gestión
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Test 1
6. Normas relativas a los establecimientos
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7. Protección de los alimentos
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8. Flujo de productos
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9. Servicios y equipos
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10. Controles
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Test 2
11. Limpieza e Higiene
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12. Excedentes y control de plagas
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13. Envío y transporte
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14. Control de productos
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15. Control de procesos
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Test 3
16. Personal
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17. Zonas de riesgo
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18. Requisitos para productos comercializados
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Test 4
Apéndices
1. Auditoría
2. Zonas de riesgo
3. Procesos equivalentes
4. Auditoría de actividades
5. Categorías de productos
6. Plantilla de certificado
Información
Duración:
60 horas
Bloques formativos:
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