1.-Historia de la Fabricación de Embutidos y Jamones.

2.-Crisis del Cerdo Ibérico Hoy Día.

3.-Futuro del Ibérico en Extensivo.

4.-Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico I.

5.-Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico II.

6.-Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico III.

7.-Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico IV.

8.-Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón V.

9.-Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón VI.

10.-Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico. Despiece.

11.-Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico I.

12.-Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico II.

13.-Influencia de la alimentación en el jamón Ibérico I.

14.-Influencia de la alimentación en el jamón ibérico II.

15.-Cómo se Elabora un Jamón Ibérico I.

16.-Cómo se Elabora un Jamón de Cerdo Ibérico Puro II.

17.-Cómo se Elabora un Jamón de Cerdo Ibérico Puro III.

18.-Normativa que Afecta al Cerdo Ibérico en España.

19.-Denominaciones de Origen y Sistema de Calidad Diferenciada.

20.-Situación en España. Principales Denominaciones de Origen I.

21.-Situación en España. Principales Denominaciones de Origen II.

22.-Denominaciones de Origen en España I.

23.-Denominaciones de Origen en España II.

24.-Denominaciones de Origen en España III.

25.-Denominaciones de Origen en España IV.

26.-Denominaciones de Origen en España V.

27.-Denominaciones de Origen en España VI.

28.-Denominaciones de Origen en España VII.

29.-Denominaciones de Origen en España VIII.

30.-Denominaciones de Origen en España IX.

31.-Como se Elabora un Jamón Ibérico en la Bodega I.

32.-Como se Elabora un Jamón Ibérico en la Bodega II.

33.-Producción de Jamones y Paletas de Cerdo Ibérico.

34.-Cómo Elegir un Buen Jamón, Identificación de las Etiquetas I.

35.-Cómo Elegir un Buen Jamón, Identificación de las Etiquetas II.

36.-Alteraciones más Comunes que Pueden Producirse en las Patas y Paletillas.

37.-Consejos de Seguridad antes de la Práctica I.

38.-Consejos de Seguridad antes de la Práctica II.

39.-Partes Comestibles y No Comestibles de la Pieza.

Manual de Cortador de Jamón

TETS AUTOEVALUACIÓN FINAL